明日のメニュー

この、気分で週末を過ごす私が、大胆なことに、明日のお料理について語ります。これが明日実現するかは、本人も知りません。

ギョウザの皮の作り方

材料

• 小麦粉：200g ........ 薄力粉：強力粉＝2：1もしくは1：1
• 塩：少々
• 熱湯：120cc .......可能であれば鶏ガラスープ、もしくはだしの素を適量入れる
• サラダオイル：大さじ1
• 打ち粉：適量 ........... 強力粉、薄力粉、片栗粉と、様々らしい

NOTE
強力粉が多い程、もちもちになる。
焼餃子は「熱湯」、水餃子は「水」で練る。（参考ページ）
最初から油を入れるとグルテンが壊れるので、ある程度こねてから入れる。

作り方

• ボールに粉類を入れ、そこにお湯を入れて混ぜる
• まとまったら、油を入れ、こねる
• まとまったら、ラップに包み、30分ほど休ませる
• 打ち粉をしながら、24個に分け、綿棒で丸く伸ばす（もしくは、大きく薄く伸ばしてから、コップなどで型抜きする）

これで皮が完成。

参考ページ
http://cookpad.com/recipe/269814
http://oisiso.com/gyoza_2.html
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/T001147/



ギョウザの作り方

材料

• 豚ひき肉：200g
• 白菜：1/4コ
• ねぎ：1/2本
• 干し椎茸：4コ
• 生姜：1カケ
• 塩：小さじ1
• 醤油：小さじ1
• 胡椒：少々
• 酒：少々
• 餃子の皮
• お湯：100ccほど .......... 蒸し焼きにする
• ごま油：少々 ...... 焼き上げの最後に垂らす
• たれ：醤油、酢、ラー油、生姜、ニンニクなど、お好みで

NOTE
ニラたっぷりもいい。

作り方

• 白菜をみじん切りにし、塩揉みして、水洗いしてしぼる
• ねぎ、戻した干し椎茸、ショウガもみじん切りにする
• 肉と野菜と調味料を混ぜる
• 皮で包む（バットなどにサラダオイルを薄く塗るとくっつかない）
• フライパンを熱し、サラダオイルを敷いて餃子を並べる
• 焼き色がついたら、お湯を入れ蓋をし蒸し焼きにする
• お湯が無くなり焼けてきたら、ごま油をさっと入れ蓋を戻し、火を止める

完成。

参考ページ
http://oisiso.com/gyoza.html
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/T001147/




なんだか、皮だけ作って、明日が終わる気がする......。




--- 状況報告 ----------
1/18 12:48　餃子本体どころか、皮も作れない気がしてきた。今日は寒いです。
1/18 19:33　案の定餃子は実行されず。そのかわり、きんかん酒を漬けました。